Zeytinyağlı Yaprak Sarma
Malzemeler:
500 gram asma yaprağı (hazır veya taze)
1 su bardağı pirinç
1 adet soğan
1/2 çay bardağı zeytinyağı (iç harcı için)
1/2 çay bardağı zeytinyağı (dış harcı için)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı kuş üzümü
2 yemek kaşığı pinek (isteğe bağlı, ceviz de kullanılabilir)
1/2 limon (suyu)
Yapılışı:
Yaprakları Hazırlama:
Eğer taze asma yaprağı kullanıyorsanız, yaprakları kaynar suda 2-3 dakika haşlayıp, hemen soğuk suya alın. Ardından sap kısımlarını kesip, iyice suyun süzülmesini sağlayın.
Hazır salamura asma yaprağı kullanıyorsanız, tuzunu almak için birkaç dakika suda bekletin, sonra suyun içinde yıkayıp süzün.
İç Harcı Hazırlama:
Pirinci yıkayıp süzün.
Soğanı ince ince doğrayın. Zeytinyağında soğanı kavurun, rengi dönene kadar pişirin.
Kavrulan soğana, yıkanmış pirinci ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Ardından tuz, karabiber, şeker, kuru nane, pul biber (isteğe bağlı), kuş üzümü ve pinek (veya ceviz) ekleyin. Karıştırın.
İç harcın üzerine 1 su bardağı su ekleyin, karıştırıp kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar pişirin. Piştikten sonra ocaktan alın ve soğumasını bekleyin.
Sarma İşlemi:
Asma yapraklarını düz bir zemine serin. Her bir yaprağın ortasına bir tatlı kaşığı iç harcı koyun.
Yaprağın kenarlarını içine doğru katlayıp, sıkı bir şekilde sarın.
Tüm yaprakları ve harcı bu şekilde sarıp tamamlayın.
Pişirme:
Geniş bir tencereye, sarmaları sıkıca yerleştirin.
Üzerine bir tabak koyun, böylece sarmalar pişerken dağılmaz.
Tencereye zeytinyağını, tuzu ve suyu ekleyin. Limon suyunu da üzerine gezdirin.
Kısık ateşte yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Yapraklar iyice yumuşayana kadar pişmesini bekleyin.
Servis:
Zeytinyağlı yaprak sarmalarınız piştikten sonra soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra yanında yoğurt veya limon dilimleriyle servis edebilirsiniz.
Turkish